تاریخچه لیبل کشتارگاه

شمس نگار

01 دی 1403

زمان مطالعه را وارد کنید دقیقه زمان برای مطالعه

3.2/5 - (6 امتیاز)

تاریخچه لیبل کشتارگاه به فرآیندهای نظارتی و مستندسازی در کشتارگاه‌ها مرتبط است که به منظور تضمین سلامت و کیفیت گوشت و فرآورده‌های گوشتی به کار می‌رود.

لیبل‌گذاری کشتارگاه به عنوان یک ابزار کلیدی در سیستم‌های بهداشتی و ایمنی مواد غذایی در سطح جهانی به‌طور چشمگیری توسعه یافته است.

این فرآیند بخشی از برنامه‌های نظارتی و مدیریت کیفیت است که از قرن‌ها پیش وجود داشته، اما با پیشرفت تکنولوژی و مقررات بهداشتی در دوران مدرن، پیچیدگی و اهمیت بیشتری پیدا کرده است.

در اینجا به تاریخچه‌ی اجمالی لیبل‌گذاری در کشتارگاه‌ها و مراحل توسعه آن اشاره می‌کنیم:

1. آغاز تاریخچه و قوانین اولیه
– در گذشته‌های دور، کشتار حیوانات و تهیه گوشت بیشتر به صورت محلی و غیرمتمرکز انجام می‌شد. نظارت بهداشتی بر فرآیندهای کشتار حیوانات و تولید گوشت، معمولاً توسط مقامات محلی و به‌صورت محدود انجام می‌گرفت.
– تا قرن 19، بسیاری از کشورها اصول بهداشتی و استانداردهای خاصی برای فرآیندهای کشتار حیوانات نداشتند، و در نتیجه، ایمنی و سلامت گوشت به طور گسترده‌ای غیرقابل کنترل بود.
– اولین قوانینی که برای نظارت بر بهداشت و کیفیت گوشت تدوین شدند، در قرن 19 و اوایل قرن 20 در برخی کشورهای صنعتی مانند انگلستان و ایالات متحده آمریکا مطرح شد. در این زمان، نیاز به ثبت اطلاعات و شناسایی گوشت‌ها در کشتارگاه‌ها به‌طور جدی‌تر مطرح گردید.

2. تحول در نظارت بهداشتی و ایجاد استانداردهای جدید
– در اوایل قرن 20، با افزایش جمعیت شهری و نیاز به تأمین گوشت سالم برای مصرف عمومی، قوانین بهداشتی دقیق‌تری برای کشتارگاه‌ها وضع شد.
– در ایالات متحده، به‌ویژه پس از تصویب قانون “Meat Inspection Act” در سال 1906، کشتارگاه‌ها ملزم به بازرسی دقیق فرآیندهای کشتار و سلامت گوشت شدند. این قانون به ایجاد استانداردهای جدید برای کشتارگاه‌ها و لیبل‌گذاری گوشت‌ها منجر شد. به همین ترتیب، به‌کارگیری لیبل‌ها برای شناسایی گوشت‌های بررسی‌شده و سالم در فرآیند کشتارگاه‌ها شروع شد.
– در این مرحله، لیبل‌ها به عنوان ابزاری برای شناسایی گوشت‌های مورد تایید و غیرمجاز و همچنین ثبت اطلاعات مربوط به سلامت حیوانات و شرایط بهداشتی کشتارگاه‌ها به کار گرفته می‌شدند.

3. استانداردهای بین‌المللی و گسترش قوانین
– از نیمه قرن 20 به بعد، با گسترش تجارت جهانی و افزایش واردات و صادرات محصولات گوشتی، نیاز به ایجاد استانداردهای بین‌المللی برای سلامت و ایمنی مواد غذایی بیشتر احساس شد.
– سازمان‌های بین‌المللی نظیر سازمان جهانی بهداشت (WHO) و سازمان جهانی تجارت (WTO) به توسعه و ارتقای قوانین بهداشتی و نظارتی برای کشتارگاه‌ها پرداختند. این سازمان‌ها همچنین توصیه‌هایی برای بهبود فرآیندهای لیبل‌گذاری محصولات گوشتی ارائه کردند.
– در دهه‌های اخیر، با پیشرفت‌های تکنولوژیکی، استفاده از سیستم‌های خودکار برای تولید و الصاق لیبل به محصولات گوشت بیشتر رایج شد. لیبل‌ها در حال حاضر شامل اطلاعات دقیق‌تری مانند تاریخ کشتار، مکان کشتار، شماره شناسایی کشتارگاه، نوع گوشت، شرایط بهداشتی و گاهی حتی کدهای QR برای ردیابی هستند.

4. توسعه بیشتر در دهه‌های اخیر
– در دهه‌های اخیر، توجه ویژه‌ای به نظارت بر شرایط بهداشتی کشتارگاه‌ها و اصالت محصولات گوشتی از سوی مصرف‌کنندگان و سازمان‌های نظارتی شده است. بسیاری از کشورها برای اطمینان از سلامت گوشت‌های تولیدی، لیبل‌هایی را برای نشان دادن کیفیت و بهداشت گوشت به مصرف‌کنندگان ارائه می‌دهند.
– سازمان‌های نظارتی مانند سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA)**، **سازمان نظارت بر کشاورزی و محصولات غذایی اتحادیه اروپا (EFSA)**، و **سازمان بهداشت جهانی (WHO) در حال تدوین و تصویب قوانین جدیدتر برای کنترل کیفیت و فرآیندهای کشتار و بسته‌بندی گوشت هستند. این قوانین به‌ویژه در رابطه با لیبل‌گذاری و ردیابی گوشت در مراحل مختلف زنجیره تأمین اهمیت زیادی دارند.

5. استفاده از تکنولوژی در تولید لیبل
– در سال‌های اخیر، با توجه به پیشرفت در حوزه‌های دیجیتال و فناوری‌های نوین، استفاده از کدهای QR و بارکدها برای لیبل‌گذاری کشتارگاه‌ها رواج بیشتری پیدا کرده است. این تکنولوژی‌ها به مصرف‌کنندگان امکان می‌دهند تا اطلاعات دقیق‌تری از مراحل تولید، کشتار، بسته‌بندی و توزیع گوشت به‌دست آورند.
– استفاده از سیستم‌های ردیابی هوشمند (مثلاً بلاک‌چین) برای اطلاعات دقیق در مورد منشأ گوشت، به‌ویژه در بازارهای بین‌المللی، روند رو به رشدی دارد. در این راستا شرکت شمس نگار با دارابودن خط تولید لیبل های هوشمند که در آن تمام اطلاعات مربوزه به صورت آنلاین قابل ردیابی است خدمات ویژه ای ارائه می‌دهد.

در نهایت، تاریخچه لیبل‌گذاری کشتارگاه‌ها به روندی تدریجی و در عین حال پیچیده اشاره دارد که از اقدامات ابتدایی به نظارت دقیق و سیستماتیک توسعه یافته است. این روند نه تنها بر سلامت و ایمنی گوشت تأثیرگذار بوده، بلکه به مصرف‌کنندگان این امکان را داده است که اطلاعات دقیق و شفافی از منشأ و کیفیت محصولات گوشتی دریافت کنند.